Un martien dans mon assiette

Quel est donc ce mysté-rieux végétal ? Un navet de Mars ? Une courge qui a mal tourné ? Une rose de Provins transgénique ?? La réponse est à la fois plus simple et bien plus amusante... Il s'agit d'un radis vert. Je connaissais le radis en version rose, rouge, blanche et noire, mais je n'avais encore jamais vu et encore moins mangé de radis vert. C'est chose faite depuis samedi, puisque j'en ai trouvé dans mon panier bio de la semaine.

Cet étrange radis cache une petite âme de jeune fille, puisqu'il est délicatement veiné de rose tyrien sous sa peau blanc-vert. D'où l'idée immédiate de transformer le légume en fleur, après (difficile...) éminçage de la chose.

 

(Assez) rapide à préparer, ce petit carpaccio végétal est une façon amusante de réinterpréter le gros radis classique (noir jusqu'ici...), et de le rendre plus digeste.

La préparation est minutieuse mais simplissime : il suffit d'émincer très finement le radis épluché (l'idéal est d'utiliser une mandoline professionnelle, qui figure toujours sur ma wish-list... donc j'ai passé cinq bonnes minutes à jouer du couteau comme un cuisinier japonais !), de disposer joliment les pétales obtenus sur le plat de service et de verser sur l'ensemble un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Poudrer de fleur de sel (ou de sel de l'Himalaya, pour rester dans la palette de roses), donner un tour de moulin et réserver au frais quelques heures pour que sel et citron 'cuisent' légèrement le radis.

Des photos pour faire baver Missand (la pauvre est un peu... martienne aussi ) : 

---

 

Déni de responsabilité :

L'alimentation est une affaire très personnelle, faite de rencontres, d'habitudes familiales, d'expériences plus ou moins heureuses et de résistance individuelle. Je décline donc toute responsabilité si après ingestion de ce radis, vous vous retrouviez comme.....

ÇA !!!